PLUMAS DE PASTA INTEGRALES CON VERDURAS

Los vegetales  nos aportan minerales y vitaminas que se encuentran en cantidades relativamente grandes comparadas con las que se obtienen de otros alimentos. Asimismo nos proveen de caroteno, pro-vitamina A, riboflavina, ácido ascórbico, hierro y calcio.

La pasta integral nos otorga  vitamina E, antioxidantes, gran cantidad de fibra, minerales y vitamina B.

Teniendo en cuenta todos estos aportes beneficiosos para nuestra salud, he elaborado  una receta, fácil y rápida de preparar.

INGREDIENTES:

• Una berenjena mediana
• Un ajo porro
• Un manojo de espinaca, fresca o congelada
• Una cebolla grande
• Un pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• Maíz en grano congelado
• Una zanahoria mediana
• 6 tomates maduros
• Un chorro de aceite de oliva
• Una cucharada de cúrcuma molida
• Sal,   pimienta y orégano seco.
• 1/2 taza de vino blanco
• 300 gramos de plumas de pasta integrales

PREPARACIÓN:

Cortamos en cubos medianos la berenjena  el pimiento y  la zanahoria. El ajo porro en rodajas y la cebolla en juliana.  Los ajos finamente picados y los tomates en cuartos, quitándoles previamente las semillas.

Colocamos todos estos ingredientes en un recipiente para horno, agregamos la espinaca, el maíz en grano, el aceite de oliva, la cúrcuma, la sal, la pimienta y el orégano. Finalmente rociamos todo el conjunto con media taza de vino blanco. 

Horneamos tapado por 45 minutos a temperatura media.

Mientras nuestros vegetales están en el horno, cocinamos la pasta y al estar lista, a mi en lo particular me gusta al  dente, servimos.

PATATAS HASSELBACK

Esta receta de origen sueco, que tiene como ingrediente principal  patatas y que es elaborada al horno 

nos proporciona un acompañamiento sencillo pero con sabor.

Entre los beneficios que nos proporcionan estos tubérculos asados  tenemos los siguientes:

• Alivian el estrés por ser sumamente ricas en vitamina B-6.
• Son suaves y de fácil digestión, por lo que alivia el sistema digestivo de la irritación.
• Mejoran las funciones cerebrales por su alta cantidad de cobre y hierro.
• Una patata al horno proporciona casi el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra.

Ingredientes:

4 Patatas medianas

6 dientes de ajo

Orégano seco

Sal y pimienta

Aceite

Preparación:

Elegimos  patatas que sean  aproximadamente del mismo  tamaño  de esta forma evitamos que algunas queden crudas y así todas se cocinan al mismo tiempo.

1. Lavar las patatas debajo del grifo con un cepillo. Secar con un paño de algodón  o papel de cocina.
2. Hacer cortes de 4 a 6 milímetros de grosor  en  las patatas a lo ancho .
3. Pelamos los ajos y los introducimos en un mortero, agregamos el orégano, la sal y pimienta y molemos todo el conjunto. Cuando todo esté triturado  añadimos el aceite de oliva.
4. Precalentamos el horno.
5. Colocamos las patatas,   en una bandeja, salpimentamos  he introducimos el majado entre los cortes que hemos realizado.
6. Horneamos las patatas cubriendo la bandeja con papel de aluminio, para evitar que se quemen, por espacio de 30 minutos. Comprobamos si ya están lista introduciendo un cuchillo en el centro de las mismas.
7. Finalmente retiramos el papel de aluminio y gratinamos alrededor de 10 minutos.

Estas patatas son una perfecta guarnición para acompañar carnes o pescado.

Buen provecho!