CANELONES RELLENOS DE POLLO Y ESPINACAS

INGREDIENTES

• 2 Pechugas de pollo 
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 200 gramos de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 chorro de aceite
• sal al gusto
• 1 hoja de laurel
• 10 canelones precocidos
• Espinacas hervidas y picadas finamente
• Salsa bechamel
• Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

• Con las pechugas de pollo se elabora un caldo. 
• Luego de la elaboración del caldo, se retiran las pechugas de pollo y se desmenuzan .
• En una sartén amplia y honda se pone un chorro de aceite.
• Se agrega la cebolla picada finamente y se deja a fuego suave hasta que esté transparente.
• Se agrega el pimiento verde y rojo, previamente rallado, y se deja a fuego suave por unos minutos.
• Se agrega el ajo picado finamente y  los tomates, pelados, sin semillas y licuados y se deja por espacio de unos 5 minutos.
• Finalmente se agrega el pollo y la hoja de laurel.
• Se agrega la sal al gusto y se deja cocer por 20 minutos a fuego mínimo.
• Los canelones se pasan por agua hirviendo. 

ELABORACIÓN DE LA SALSA BECHAMEL

• 1 litro de leche
• 60 gr. de mantequilla
• 60 gr. de harina de trigo
• Nuez moscada y sal al gusto.

PREPARACIÓN

• En un cazo poner a derretir la mantequilla a fuego lento
• Agrega la harina tamizada y deja cocer a fuego lento hasta que coja algo de color, sin dejar que se queme.
• Remueve bien hasta que la mezcla se desprenda de las paredes
• Agregar la leche hirviendo sobre la mezcla apartada del fuego.
• Remover la mezcla constantemente y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
• Echar una pizca  de sal y rallar un poco de nuez moscada.
• Dejar enfriar.

Se mezclan el pollo guisado con las espinacas y se rellenan los canelones. 

Se enmantequilla una fuente para hornear, se colocan los canelones y se cubren con la salsa bechamel.

Se espolvorean con el queso y se llevan al horno por 10 minutos.